Für die vom Königreich Preußen in den Jahren von 1827 – 1850 errichtete Festung Minden wurde 1832-34 die Heeresbäckerei erbaut.
Sie liegt in unmittelbarer Nähe zum, ebenfalls noch erhaltenen Proviantmagazin und diente der Versorgung der Garnison.
Das im Stil des preußischen Klassizismus erbaute Gebäude hat eine Grundfläche von 26 x 16 Metern.
Massive Mauern aus Klinkermauerwerk, das mit Sandstein verblendet wurde, und eine beschusssichere Dachkonstruktion sollten den Bau für den Kriegsfall sicher machen.
Die Fassade ist durch Lisenenarkaden mit zurücktretenden Mauerflächen in den Arkadenbögen gegliedert.
Das Erdgeschoss liegt etwa 1,30 Meter unter dem Geländeniveau und beherbergte die Backstube, im Obergeschoss fanden die Wohnung des Backmeisters und eine Mehlkammer platz.
Im Dachgeschoss und zwei Dachbodenebenen wurden als Lagerräume verwendet.

Weitere Bauten der preußischen Festung Minden:
Proviantmagazin
Preussenmuseum
Bahnhof Minden